Across China: Hangzhou-Dampfbrötchen erweisen sich in Tibet als beliebt

LHASA, 2. Dezember (Xinhuanet) -- Als Shang Wangli sich eine Schürze umbindete und sich an die Arbeit machte, schlief ein Großteil der Stadt noch immer tief.

Shang und ihr Mann betreiben ein kleines Restaurant namens „Hangzhou-Dampfbrötchen“ in Lhasa, der Hauptstadt des südwestchinesischen Autonomen Gebiets Tibet, und haben dadurch nicht nur Trost in der Nostalgie gefunden, sondern auch Aussicht auf eine blühende Zukunft.

Das Paar kam vor etwa zwei Jahren aus der Stadt Shengzhou in der ostchinesischen Provinz Zhejiang nach Lhasa und brachte den berühmten Hangzhou-Snack - gedämpfte gefüllte Brötchen - zu den Menschen, die auf dem Qinghai-Tibet-Plateau leben.

Der beliebte Snack an der Ostküste bleibt ein Nischenprodukt in Lhasa, wo die tibetische und die Sichuan-Küche die Esstische dominieren. Das Ehepaar sah darin eine potenzielle Geschäftsmöglichkeit, wenn auch Tausende von Kilometern von zu Hause entfernt.

„In meiner Heimatstadt sind Dampfbrötchen nur Frühstücksnahrung“, sagte Shang. „Aber in Lhasa werden sie auch zum Mittag- und Abendessen gegessen, und unser Restaurant kann bis spät in die Nacht geöffnet bleiben“.

Um die Kosten unter Kontrolle zu halten, stellte Shang in ihrem familiengeführten Restaurant keine Mitarbeiter ein. Das Ehepaar machte alles selbst, vom Einkauf der Zutaten über das Kochen bis hin zum Dine-in-Service.

„Manchmal wechselten wir uns ab, wenn einer von uns müde war. Es ist keine leichte Aufgabe, ein Geschäft zu gründen, und wir müssen hart arbeiten“, sagte sie.

Dampfbrötchen werden traditionell in Bambus-Dampfgarern gekocht, aber der niedrigere Luftdruck in Lhasa - das auf einer Höhe von 3.600 Metern liegt - macht dies schwierig, da Wasser bei einer niedrigeren Temperatur kocht.

Deshalb benutzte das Ehepaar einen Schnellkochtopf, um die Brötchen zu dämpfen, was der Zhejiang-Küche einen ganz neuen Geschmack verlieh.

„Im Schnellkochtopf hergestellte Brötchen haben weiche und flauschige Häute sowie zarte und schmackhafte Fleischfüllungen“, sagte ein Kunde aus Sichuan, der Lhasa besuchte.

Das Ehepaar sorgte in seinem winzigen Restaurant, das nach und nach viele Stammkunden aus der Nachbarschaft angezogen hat, auch für kostenloses Warmwasser, Wi-Fi-Abdeckung und eine saubere und ordentliche Essumgebung.

Es dauerte einige Zeit, bis Shang sich mit einigen der älteren Einwohner, die kein Mandarin verstehen, richtig verständigen konnte. Nichtsdestotrotz war sie immer geduldig, wenn es darum ging, Informationen über die Speisekarte zu geben, manchmal unter Verwendung von Bildern oder sogar Körpersprache.

„Um ehrlich zu sein, hatten wir, bevor wir nach Lhasa kamen, viel Grund zur Besorgnis und Unsicherheit“, erinnert sich Shang.

Sie fand jedoch, dass das Leben in Lhasa genau so bequem ist wie an anderen Orten, und es ist nicht schwer für Nicht-Einheimische, sich einzurichten.“ Jetzt kommen mehr Menschen aus meiner Heimatstadt hierher, um Geschäfte zu machen.

Tibet hat in den letzten Jahren seine Verkehrsinfrastruktur, seine Logistik und sein Geschäftsumfeld verbessert und bietet Geschäftstätigen wie Shang mehr Möglichkeiten in den Bereichen Gastronomie, Einzelhandel und Tourismus.

„Unser Geschäft läuft recht gut. Wir können jetzt bis zu 30.000 Yuan (etwa 4.563 US-Dollar) pro Monat verdienen“, sagte Shang. „Wir träumen eigentlich nicht groß, unser Ziel ist es nur, etwas Geld beiseite zu legen, um für uns und unser Kind zu sorgen. “

Shang schaltete das Licht an, öffnete die Tür und ging zurück in ihre kleine Küche. Dort bereitete sie eifrig weitere gedünstete Brötchen zu, rechtzeitig für ihre ersten Kunden des Morgens.

(gemäß der Nachrichtenagentur Xinhua)