Klassische westliche Küche in Shanghai noch heute Favorit treuer Gäste

BEIJING, 31. März (Xinhuanet) -- Trotz des oft wechselnden kulinarischen Angebots in Shanghai haben einige westliche Restaurants ihre ursprünglichen Gerichte über Jahrzehnte hinweg angeboten. Der klassische Geschmack ist immer noch der Favorit loyaler Klienten, die bekannt sind als Laokela.

Das Red House Restaurant, bekannt auf Chinesisch als Hong Fangzi, und das Deda Western Food Restaurant sind zwei der ältesten westliche Restaurants in Shanghai, die unter Feinschmeckern einen guten Ruf haben.

Red House

Das 1935 von einem jüdischen Italiener und seiner französischen Ehefrau eröffnete Red House hatte ursprünglich den Namen Chez Revere und befand sich im geschäftigsten Teil der Stadt, der Middle Huaihai Road. 1941 wurde Louis Revere, der Besitzer des Restaurants, nach Ausbruch des Pazifischen Kriegs in ein Konzentrationslager gebracht, weil er Jude war. Als Revere 1945 freikam, kaufte er ein Restaurant auf der South Shaanxi Road und benannte es in Chez Louis um.

Wie viele seiner Kollegen ging Revere Anfang der 1950er Jahre in sein Heimatland zurück, und das Restaurant wurde von dem Shanghainesen Liu Ruifu für 2.000 Yuan (heute umgerechnet 300 Euro) gekauft. Das Restaurant aus rotem Backsteinhaus bot weiterhin westliches Essen an und änderte seinen Namen in Red House auf Vorschlag der Peking-Oper-Legende Mei Lanfang.

Deda

Deda wurde 1897 von einem in Shanghai arbeitenden Franzosen gegründet und später von dem Shanghainesen Chen Ansheng gekauft. Das Restaurant wurde Deda genannt, weil es deutsches Essen anbietet, und Deguo bedeutet Deutschland im Chinesischen.

Deda, ursprünglich an der Tanggu Road im Bezirk Hongkou, bot westliches Essen für Ausländer, Verwaltungsangestellte, Bankangestellte, Nachrichtenreporter, Geschäftsleute und medizinisches Personal an. Es war so beliebt, dass es sogar einen Liefer-Service für ausländische Schiffe anbot. Deda's Unternehmen weitete sich schnell aus, und im Juli 1946 eröffnete es eine neue Filiale an der Kreuzung der East Nanjing Road und Middle Sichuan Road. Die Söhne des ehemaligen Kuomintang-Chefs Chiang Kai-shek – Chiang Wei-Kuo und Chiang Ching-Kuo – der Filmstar Qin Yi und Journalist Lin Fang waren regelmäßig Gäste im Deda.

Neue Entwicklung

Während sie ihre originalen Speisekarten beibehalten haben, haben beide Restaurants einige Veränderungen unternommen, um jüngere Gäste anzuwerben, beispielsweise das Angebot von Menüs. “Wir bieten mittlerweile ein Mittagsmenü für 48 Yuan an, um Büroangestellte in der Nachbarschaft zu gewinnen, und das neue Angebot wird gut genutzt, seit es im Juli 2014 gestartet worden ist“, erklärte Huang Zheng, Manager des Shanghaier Red House Restaurant. Das neue Red House wurde 1995 renoviert. Das Restaurant ist so populär, dass manchmal die Gäste auf der Treppe für einen Tischplatz warten müssen, weil die Warteschlange so lang ist.

Lao Jianrong, der stellvertretende Geschäftsführer von Deda, sagte, Gäste in ihren Dreißigern seien die neue Zielgruppe, weil sie sich teureres Essen leisten könnten und ein gutes Verständnis von westlichem Essen hätten.

(Quelle: german.china.org.cn)