SHOUXIAN, 18. Juni 2025 (Xinhuanet) -- Dieses am 8. April 2025 aufgenommene Foto zeigt den „Chrysanthemen-Tofu“ von Zhang Shihong, einem Erben der Tofu-Bankett-Zubereitungstechnik, im Kreis Shouxian in der Stadt Huainan in der ostchinesischen Provinz Anhui. Seit Jahrtausenden werden die traditionellen Techniken der Tofu-Herstellung in der Gemeinde Bagongshan im Kreis Shouxian von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Technik wurde 2014 in die vierte Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes Chinas aufgenommen.
Die magische Reise von Sojabohnen zum Tofu umfasst mehr als zehn Prozesse, darunter die Auswahl der Sojabohnen, das Einweichen, das Mahlen, das Kochen der Sojamilch und das Gerinnen.
In der Stadt Huainan kann Tofu zu Hunderten von Gerichten verarbeitet werden, darunter Tofu-Knödel, gebratenes Huainan-Tofu-Steak und „Chrysanthemen-Tofu“, für dessen Zubereitung der Koch ein Stück Tofu über 160 Mal schneiden muss.
Im Jahr 2024 erreichte der Produktionswert der gesamten Industriekette der Sojaprodukte der Stadt 4,52 Milliarden Yuan (etwa 0,63 Milliarden US-Dollar), was einem Anstieg von 10,4 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht. (Quelle: Xinhua/Zhou Mu)
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