Xi'an will Speisen der Region standardisieren

Yang rou paomo: in Lammfleischsuppe getränktes Pita-Brot

BEIJING, 27. November (Xinhuanet) -- Speisen aus Xi'an erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, und die lokale Behörde für Industriestandards kündigte an, dass sie Rezepte der berühmtesten Gerichte der historischen Stadt standardisieren werde.

Xi'an, die Hauptstadt der Provinz Shaanxi, ist die chinesische Stadt, die für die Terrakotta-Krieger bekannt ist. Doch die Einwohner sind auch stolz darauf, die wahrscheinlich größte Zahl an traditionellen Köstlichkeiten aller Städte in Nordchina zu haben.

Das Amt in Xi'an für Qualitäts- und technische Überprüfung kündigte am Dienstag auf seiner Website an, dass es die Meinung der Öffentlichkeit, insbesondere von Personen aus der Lebensmittelindustrie, über die Kategorisierung von Standards für Xi'an's fünf berühmteste Gerichte einholen werde. Darunter sind die chinesischen Hamburger, auch bekannt als Shaanxi Sandwich, oder Rou jia mo, und in Lammfleischsuppe getränktes Pita-Brot, Yang rou paomo.

Yang Yihui, Beamter der Abteilung für Standardisierung bei dem Amt, sagte, die Regierung wolle eher die grundlegenden Anforderungen für die Zubereitung dieser Gerichte spezifizieren, und weniger die stilistischen Merkmale verschiedener Köche oder Restaurants regulieren, um die Kraft der Markenbildung von Xi'an-Gerichten zu unterstützen. Zuo Chongnian, Kommentator auf People.com.cn, der Website der People's Daily, stimmte der Maßnahme zu. Er sagte, dass die Leute von anderswo Restaurants im Xi'an-Stil betrieben und "keine kleine Zahl" ihrer Angebote schlecht zubereitet seien und dem Ruf der Xi'an-Speisen schadeten. Ein Xi'an-Restaurant-Besitzer mit Nachnamen Cao sagte, dass die Gerichte, die in der Mitteilung des Amts aufgelistet sind, repräsentativ für Xi'an seien, daher müssten sie einige grundlegende Standards erfüllen. Sie sollten nicht schwierig zu innovieren sein, ohne dass die essentielle Qualität der Gerichte beeinträchtigt wird, so Cao.

Die Beamten sagten, dass die Meinung der Öffentlichkeit von Dienstag an bis zum 15. Dezember eingeholt werde. Einige Internetnutzer finden, dass eine Standardisierung von lokalen Gerichten unnötig sei. Außer in den Restaurants im Xi'an-Stil in vielen chinesischen Städten haben die Gerichte internationalen Einfluss. Ein solches Restaurant in New York City besitzt ein Immigrant aus Xi'an, der ein traditionelles Familienrezept für Pita-Brot und Lammfleischsuppe verwendet.

(Quelle: german.china.org.cn)

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