Leckere Spezialitäten aus Chinas Südwesten
Bei einer Reise nach Lijiang darf ein Test der örtlichen kulinarischen Spezialitäten auf keinen Fall fehlen. Die traditionellen Gerichte der ethnischen Minderheit der Naxi basieren auf frischem Fisch, Geflügel, rotem Fleisch und Gemüse, kombiniert mit der Schärfe der Küche aus Sichuan.
Kulinarische Klassiker, die einen Versuch wert sind:
Hühnchen im Tontopf (汽锅鸡), auch bekannt als qiguoji,oder Hühnchen im Dampftopf, ist ein Klassiker der Küche von Yunnan und stammt ursprünglich aus Lijiang. Dieses Gericht lässt sich bis zur Qing-Dynastie (1644-1911) zurückverfolgen, als ein Koch namens Yang Li einen speziellen Tontopf mit einem Trichter in der Mitte erfand. Die Hühnchenstücke werden mit Kräuteraromen und Edelreizkern gegart, bis sie ganz zart sind. Durch den Trichter wird der Dampf eingefangen und im Kochgefäß zurückgehalten. Das beschleunigt den Garprozess, konzentriert die Aromen und macht das Fleisch zart.
Wer ein authentisches Hühnchen im Tontopf probieren will, für den ist das Yunxueli Restaurant (云雪丽之阿顺厨房) ideal. Hier wird das Gericht mit wilden Trüffeln serviert, die ihm ein ganz besonderes und würziges Aroma verleihen. Xueshan-Fisch ist ebenso ein bekannter Klassiker. (108 Xingwen Alley, Qiyi Street, Bezirk Gucheng)
(Quelle: german.china.org.cn)
Chinaweit gibt es insgesamt 1517 kulturelle Traditionen, die als Nationales Immatrielles Kulturerbe gelistet sind. Eine nicht unbedeutende Rolle spielen dabei Chinas kulinarische Kulturschätze, von denen wir im Folgenden zehn Beispiele aus den verschiedensten Regionen Chinas vorstellen werden. mehr...
20 Nudelsorten in Sichuan vervollständigen eine Person (Teil 2)
Naitang-Nudeln Bei der Naitang-Nudeln werden eine duftende Milchsuppe aus frischem Schweineknochen, Schweinehuf, Eisbein und Hühnen gekocht, dann wird die Suppe mit Zutaten in eine Schüssel gegossen, zuletzt kommen die gekochten Nudeln.mehr...
20 Nudelsorten in Sichuan vervollständigen eine Person (Teil 1)
Nudeln gehören nicht nur zu einer Spezialität von Nordchina, sondern auch zu der von der südwestchinesischen Provinz Sichuan. Heute werden Ihnen 20 verschiedene Nudeln in Sichuan vorgestellt! Guten Appetit! mehr...
 |
 |
 |
|
