Die Strategie alteingesessener Restaurants in Peking: Eine Auswahl an alteingesessenen Restaurants in Peking

Pianyi Fang

Das Enten-Lokal Pianyi Fang, welches „im Ofen gebackene Peking-Ente“ anbietet, ist eine der zwei großen Strömungen bei gebackenen Peking-Enten. Zu den Eigenschaften zählen zartes, knuspriges Fleisch, köstlicher Geschmack und auch, dass die Peking-Ente nicht mit dem Feuer in Berührung kommt. Dies gewährleistet, dass die gebackene Peking-Ente keine Unreinheiten aufweist. Sie ist außerdem als die „grüne Ente“ bekannt.

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