Der Geschmack des Ostens

9. Guoqiao-Reisnudeln nach Yunnan-Art

Die Wurzeln der Guoqiao-Reisnudeln reichen bis zum Übergang von der Ming- in die Qingdynastie, als die lokale Spezialität im Kreis Mengzi der Provinz Yunnan ihren Ursprung fand.

Die Berühmtheit der Guoqiao-Reisnudeln beruht zum Teil auf der feinen Suppe, in die man die restlichen Zutaten erst bei Tisch selbst hineingleiten lässt. Auch diese Besonderheit in der Zubereitung ist Teil der kulturellen Einzigartigkeit der Speise. Weiterhin sind es die exquisiten Gemüsebeilagen, die hohe Handwerkskunst, der frische Geschmack und die positive gesundheitliche Wirkung, die den überregionalen Ruhm des Gerichts erklären. Die Guoqiao-Reisnudeln aus Mengzi wurden neben einer Auszeichnung des nationalen Küchenverbandes als „Berühmte Speise Chinas” auch als Immaterielles Kulturerbe der Provinz Yunnan geehrt.